有機肥料・低農薬による栽培を行なっています。除草剤は一切使用せず人力による草刈を徹底しています。にわ鶏の放牧による害虫駆除、土づくり、化学肥料、化学農薬低減を一体的に行なう生産方式により、山口県知事より2003年9月26日、山口県りんごとしては初めてエコファーマーの認定を受けました。

一般的に、りんご１個に対して45枚の葉が必要とされています。りんごの着色を良くする（きれいな真っ赤なりんごにする）ために、日光が当たりやすいようにりんごの周囲の葉を取ることがありますが、それでは必要な養分（＝美味しさ）をりんごの実に行き渡らせにくくなってしまいます。 そのため、なるべくりんごの周囲の葉の剪定を必要最低限とどめているので、お届けするりんごの実には｢葉っぱの影」が残っていますが、そのかわりギュッと美味しさを実の中にとじ込めています。葉の影の残った、まだらな赤さはりんごの美味しさの証明です。